Les Arômes du Bois Blanc

Les Arômes du Bois Blanc propose :

Maraîchers conserveurs, nous produisons nos légumes en bio et les transformons en gourmandises végétales : Pickles, cornichons, tartinables, sauces, condiments et aromates en tout genre.

Nous transformons également une moutarde douce, à partir des graines et vin blanc local et bio, produit par le Domaine des Bérioles à Cesset.

Nos recettes font la part belle au légume, et s'associent avec les producteurs locaux de l'Allier pour les ingrédients qui ne sont pas produits sur la ferme.

Nous vendons des plants au printemps, et proposons quelques légumes frais issus de nos surplus de production l'été et l'automne.

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Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir pour vous faire découvrir notre univers !

Un peu d'histoire sur Les Arômes du Bois Blanc

En 2020, lors de notre rencontre, Matthieu cultivait des cornichons dans son potager. Moi, je les mangeais au petit déjeuner. Quand nous avons décidé, ensemble, de changer de vie, de faire cette fameuse reconversion professionnelle pleine de sens, Matthieu m’a dit : “En fait, pourquoi on ne les produirait pas nous-mêmes les cornichons ? Ceux qu’on trouve aujourd’hui viennent de l’autre bout du monde...”. Et paf, révélation. C’est de là que tout est parti...

Fin 2021, nous avons trouvé à Saint-Clément, en Montagne Bourbonnaise, une première exploitation et, en 2022, à partir de rien, nous nous sommes lancés. A peine arrivés, on nous appelait déjà “Les petits cornichons”. 3 ans plus tard, en 2025, les cornichons ont transhumé plus au nord de l’Allier, à Ygrande dans le Bocage Bourbonnais, pour une ferme bien plus adaptée à l’activité de maraîcher conserveur, et toujours au cœur de l’Allier.

Nous voulions produire nos propres légumes. Sans formation agricole, nous avons essayé, avec plus ou moins de succès mais avec beaucoup d’envie, de respecter au mieux la nature, son rythme, et sa biodiversité. Nous avons commencé à produire nos chers légumes et aromates, et avons complété avec ceux des copains quand c’était possible, ceux d’AUVABIO (grossiste en légumes bio auvergnats) quand ça ne l’était pas.

Nous voulions transformer nous-mêmes. Avec des tas d’idées de recettes dans la tête, la première saison a vu naître la gamme des “pickles”, ce mot anglais qui malheureusement n’a pas son équivalent en français. Relevés, parfois sucrés, parfaits pour les apéros et les moments conviviaux, ils ont su séduire les palais des Bourbonnais qui s’y sont essayés ! Aujourd’hui, nous produisons de trop grosses quantités pour continuer dans notre cuisine, et avons la chance de pouvoir partager les supers locaux de Podarno (conserverie artisanale bio et locale) à Moulins pour y faire nos transformations.

Nous voulions vendre nous-mêmes. Nous avons donc écumé les marchés locaux et les marchés de producteurs, pour faire connaître nos produits, les faire goûter, et y faire de très belles rencontres. Nous avons aussi noué de beaux partenariats avec des points de vente aussi variés que bien répartis sur différents territoires : épiceries fines, magasins de producteurs, cavistes, enseignes bio, et maintenant même des supermarchés qui cherchent (enfin) à valoriser le local.

Mais nous avons surtout appris, avancé, évolué avec vous. Les petits cornichons classiques ont plu. Mais c’est une culture, exigeante, chronophage et moins originale. Alors comme il y a encore beaucoup d’arômes à vous faire découvrir, des idées à n’en plus finir pour titiller vos palais et remettre du local dans votre cuisine du quotidien (et dans vos apéros), le cornichon se décline aujourd’hui en aigre-doux ou en confiture !

Et surtout, nous voulions collaborer. Sur les marchés, pendant la pénurie de moutarde, vous avez été nombreux à nous en demander. On a essayé, ça a plu. Et on a eu la chance de s'associer avec le Domaine des Bérioles, viticulteurs à Cesset, pour la graine et le vin blanc ! Ce n'était que le début des partenariats. Huile d'olive de Lapalisse, miel de la Ferme de Gaston à Saint-Aubin-le-Monial, les synergies locales sont loin d'être terminées ! Car chez nous il se passe toujours quelque-chose de nouveau, on vous en dit plus bientôt !

Cornichonement vôtres,

Alexia et Matthieu